Vorbereitung
- Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und waschen.
- Rucola-Salat ebenfalls waschen.
- Parmesan zerkleinern in Stücke.
- Rucola-Salat ebenfalls waschen.
- Tomaten in Öl abgießen, das Öl zur späteren Verwendung aufbewahren. Tomaten in grobe Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen.
Zubereitung
Rucola-Salat, Basilikumblätter, Parmesanstücke, Tomatenstücke, Pinienkerne, Cashewkerne, Knoblauch, 300ml natives Olivenöl (inkl. des Tomatenolivenöl), Chilisalz – alles in einem Mixer zerkleinern. Ggf nochmal abschmecken.
Anrichten
Pesto in saubere (ausgekochte/sterilisierte) Schraubgläser abfüllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
Genusstipp
- Zur Pasta das Pesto leicht verdünnen, indem man vor dem Servieren etwas Nudelwasser unter das Pesto rührt.
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen, wenn es in saubere Schraubgläser gefüllt und mit etwas Olivenöl bedeckt ist.
- Selbstgemachtes Pesto im Glas – eine tolle Geschenkidee.
Wir wünschen genussvolle Momente und einen guten Appetit!
Zutaten
- 80g Rucola-Salat
- 80g Basilikum
- 160g Parmigiano Reggiano
- 100g getrocknete Tomaten (in Olivenöl)
- 30g Pinienkerne
- 30g Cashewkerne
- 1-2 Knoblauchzehen
- ca. 300ml natives Olivenöl
- 1 TL Chilisalz
- 3-4 Schraubgläser (je nach Größe)