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Colatura di Alici, Fischsauce – 100ml

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Produktinhalt: 0,1 l

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Vorrätig

Artikelnummer: 125001 Kategorien: , , , Schlagwort:
Beschreibung

Colatura di Alici ist eine italienische Würzsauce aus Sardellen. Bereits im alten Rom wurde die salzige, bernsteinfarbene Fischsauce „Garum“ hergestellt, um hochrangige und adlige Gäste damit zu bekochen. Später, im Mittelalter entdeckten Mönche aus Amalfi die Rezeptur wieder und entwickelten diese zur heutigen Colatura di Alici weiter.

Die Herstellung erfolgt nach traditioneller Konservierung und Reifung. Die tagesfrisch gefangenen Sardellen werden in Meersalz eingelegt und über Wochen in Holzfässern eingelagert. Das Salz entzieht den Sardellen Flüssigkeit, diese wird mehrfach gefiltert und so erhält man die würzige Colatura di Alici. In der Küche verwendet man die Fisch Würzsauce klassisch zu Pasta, Fischgerichten, Suppen, Gemüse, und Salaten – speziell Tomatensalat. Auf Grund des Salzgehaltes in der Sauce, ist das zusätzliche Salzen des Gerichtes meist nicht notwendig.

Über den Hersteller

Silvano Carso Pietro ist der Gründer und Besitzer von Euromar mit Sitz in San Benedetto del Tronto. Die südöstlich an der Adria gelegene Küstengemeinde genießt ein angenehm mildes und mediterranes Klima. Die Stadt ist seit Jahrhunderten bekannt für die Fischerei und den Schiffsbau und hat sich so zu einem der wichtigsten und größten Fischgroßhandelsmärkte Italiens entwickelt. Der aus einer Handwerksfamilie stammende Sizilianer gründete 1999 den Betrieb Euromar. Seine Familie war bereits bekannt für die Herstellung von gesalzenen Sardellen, Sardellenfilets in Öl, marinierte Sardellen sowie weiteren Produkten, die sich durch das Salzen von Fisch herstellen lassen.

Silvano´s unendliche Leidenschaft zur Tradition und Perfektion lassen seine Produkte zu ausgezeichneten Werken werden. Das Beherrschen der handwerklichen Herstellung mit den Zutaten Sardellen, Salz und Zeit sind Voraussetzung für seine Produktion. Die Sorgfalt und Ausgewogenheit beim Salzen sowie das Wissen über die Auswahl der besten Rohstoffe sind das Geheimnis, welches am Ende den besonderen und einmaligen Genuss überbringt. Silvano setzt sich zusätzlich für den Schutz und die Förderung der Region ein, um zur Erhaltung von Traditionen und Anspruch an ursprüngliches Handwerk beizutragen.

Zutaten
SARDELLEN, Salzlake, Salz.

Allergenhinweise
Enthält: Fisch (Sardellen)

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml

Energie (kj/kcal) 350/82
Fett 0g
davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 2,3g
davon Zucker 0g
Eiweiß 18,31g
Salz 20,7g

Verkehrsbezeichnung: Fischsauce aus gesalzenen Sardellenfilets
Artikelnummer: 125001
Herkunft/Ursprungsland: Italien
Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
EUROMAR di Silvano Carso Pietro
CE-KENNZEICHNUNG
IT 2045 CE

Artikelinformation:
Glutenfrei. Laktosefrei. Ohne Farb- und Zusatzstoffe. MHD: 12/22
Aufbewahrungshinweis:
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Hinweis:
Die season delicatessen GmbH übernimmt keine Haftung für die vorstehenden Angaben. Verbindlich sind ausschließlich die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. Bitte selbstständig überprüfen.

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