Kapern aus Pantelleria in Olivenöl – 110g

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Artikelnummer: 112003 Kategorien: , Schlagwort:
Beschreibung

Cappero di Pantelleria sottólio extravergine d´olivia – aromatisch, eleganter Kaperngeschmack mit bestem Olivenöl eingelegt. Die Kaper von der Vulkaninsel Pantelleria ist eine Knospe, die früh am Morgen in der Erntezeit von Mai bis September händisch gepflückt wird. Nach der Ernte folgen Ruhezeit, verschiedene Salzverfahren und die Sortierung nach Größen. Für das Einlegen in Olivenöl werden die gesalzenen Kapern sorgfältig gewässert, mit Essig abgespült und schließlich in Gläser abgefüllt und mit Olivenöl extra vergine eingelegt. Die kleinen Kapern sind die wertvollsten und werden u.a. für die Zubereitung von Salaten, Pizzen, Antipasti, Vitello tonnato sowie allgemein für Rohkostgerichte verwendet. Die Kapern aus Pantelleria, fein dosiert und gezielt eingesetzt, sind eine elegante Delikatesse.

Über den Hersteller

Emanuela Bonomo übernahm 2017 den landwirtschaftlichen Betrieb ihres Vaters auf der Vulkaninsel Pantelleria. Seit vielen Jahren betreiben sie gemeinsam auf dem Hof den Anbau von Kapern, Olivenbäumen, Obstsorten und Wein der Zibibbo Traube. Ihre Kapernsträucher nutzten sie lange Zeit nur zum Eigenbedarf. Emanuela baute die Kapernproduktion aus, um diesen traditionellen Geschäftszweig am Markt in kleinen Chargen anbieten zu können. Die einst vergessene Delikatesse, „die Kaper“ aus Pantelleria ist seit wenigen Jahren wieder präsent und wird zurecht auch als der „Kaviar Italiens“ bezeichnet.

Zutaten
Kapern, Meersalz, Olivenöl extra vergine, Essig.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml

Energie (kj/kcal) 1060/257
Fett 25,6g
davon gesättigte Fettsäuren 3,8g
Kohlenhydrate 3,7g
davon Zucker 0,3g
Ballaststoffe 2,4g
Eiweiß 1,8g
Salz 5,6g

Verkehrsbezeichnung: Kapern in Olivenöl eingelegt
Abtropfgewicht: 90g
Artikelnummer: 112003
Herkunft/Ursprungsland: Italien
Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
Emanuela Bonomo
Via Zitan di Rekale, 45
91017 Pantelleria (TP)
Italien

Artikelinformation:
Vegan. Glutenfrei. Laktosefrei.
Aufbewahrungshinweis:
Kühl und trocken lagern, vor direktem Licht schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungshinweis:
Das Olivenöl eignet sich auch perfekt zum Würzen und aromatisieren von Gerichte.

Hinweis:
Die season delicatessen GmbH übernimmt keine Haftung für die vorstehenden Angaben. Verbindlich sind ausschließlich die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. Bitte selbstständig überprüfen.

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