Zutaten
Für 4 Personen:
- 500g Spaghetti Seppia di Nero
- 80g Butter
- 50 ml Olivenöl
- 120 ml Sahne
- 50g Parmigiano Reggiano
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 20g Petersilie (glatt)
- 1 TL Gewürzmischung (wenn vorhanden) al limone
- 12 Stück Garnelen (8/12er ohne Kopf, ohne Schale)
Vorbereitung
- Großen Topf mit Wasser aufstellen für die Pasta.
- Zitrone waschen, trocknen, Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Saft anschließend auspressen.
- Petersilie waschen, trocknen, Blätter abzupfen und fein hacken.
- Garnelen, waschen (ggf schälen, entdarmen) mit Olivenöl marinieren, kann auch gerne ein Limonen oder Knoblauch Olivenöl sein.
- Parmigiano Reggiano fein reiben.
Zubereitung
- Pasta nach Anleitung auf der Verpackung al dente kochen, abgießen. (Ggf. etwas Nudelwasser aufheben).
- Die Butter in einer Pfanne langsam erhitzen. 40 ml Olivenöl (kann auch ein Zitronen-Olivenöl sein) sowie den Zitronensaft, Abrieb und die Gewürzmischung zugeben. Ca. 3-5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen (nicht kochen).
- Sahne zugeben, geriebenen Parmigiano Reggiano zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti in die Pfanne zur Sauce geben und vermengen. Es sollte eine cremige Konsistenz sein.
- Gewünschte Konsistenz mit etwas Nudelwasser anpassen.
- Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, würzen mit Salz und Pfeffer
Anrichten
Die Pasta Seppia di Nero al limone auf 4 Teller anrichten und je 3 gebratene Garnelen darauf platzieren. Das Gericht mit Petersilie bestreuen.
Genusstipp
Das Gericht mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum toppen. Dazu empfehlen wir ein Glas trockenen Weißwein.
Unser Wein-Tipp: Lugana DOC von Allegrini
Wir wünschen genussvolle Momente und einen guten Appetit!
