Kapern aus Pantelleria in Meersalz – 100g

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Artikelnummer: 112001 Kategorien: , Schlagwort:
Beschreibung

Capperi al Sale – aromatisch, eleganter Kaperngeschmack. Die Kaper von der Vulkaninsel Pantelleria ist eine Knospe, die früh am Morgen in der Erntezeit von Mai bis September händisch gepflückt wird. Nach der Ernte und verschiedenen Salzverfahren wird die Kaper nach Größen sortiert. Die einzelnen Kaliber finden unterschiedliche Verwendung. Die kleinen Kapern sind die wertvollsten und werden u.a. für die Zubereitung von Salaten, Pizzen, Antipasti, Vitello tonnato sowie allgemein für Rohkostgerichte verwendet. Die Kapern aus Pantelleria, fein dosiert und gezielt eingesetzt, sind eine elegante Delikatesse.

Über den Hersteller

Emanuela Bonomo übernahm 2017 den landwirtschaftlichen Betrieb ihres Vaters auf der Vulkaninsel Pantelleria. Seit vielen Jahren betreiben sie gemeinsam auf dem Hof den Anbau von Kapern, Olivenbäumen, Obstsorten und Wein der Zibibbo Traube. Ihre Kapernsträucher nutzten sie lange Zeit nur zum Eigenbedarf. Emanuela baute die Kapernproduktion aus, um diesen traditionellen Geschäftszweig am Markt in kleinen Chargen anbieten zu können. Die einst vergessene Delikatesse, „die Kaper“ aus Pantelleria ist seit wenigen Jahren wieder präsent und wird zurecht auch als der „Kaviar Italiens“ bezeichnet.

Zutaten
Kapern, Meersalz (25%)

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml

Energie (kj/kcal) 214/29
Fett 0,5g
davon gesättigte Fettsäuren 0,0g
Kohlenhydrate 2,8g
davon Zucker 0,3g
Eiweiß 1,8g
Salz 31g

Verkehrsbezeichnung: Kapern in Meersalz eingelegt
Artikelnummer: 112001
Herkunft/Ursprungsland: Italien
Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:
Emanuela Bonomo
Via Zitan di Rekale, 45
91017 Pantelleria (TP)
Italien

Artikelinformation:
Vegan. Glutenfrei. Laktosefrei.
Aufbewahrungshinweis:
Kühl und trocken lagern, vor direktem Licht schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungshinweis:
Kapern vor Gebrauch unter fließenden Wasser abspülen. Je nach Bedarf einige Stunden im Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Hinweis:
Die season delicatessen GmbH übernimmt keine Haftung für die vorstehenden Angaben. Verbindlich sind ausschließlich die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. Bitte selbstständig überprüfen.

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